{"id":6795,"date":"2023-05-01T01:13:00","date_gmt":"2023-05-01T01:13:00","guid":{"rendered":"https:\/\/noticiasdestaque.com.br\/index.php\/2023\/05\/01\/novas-regras-para-fabricacao-de-presunto-entram-em-vigor-em-maio\/"},"modified":"2023-05-01T01:13:00","modified_gmt":"2023-05-01T01:13:00","slug":"novas-regras-para-fabricacao-de-presunto-entram-em-vigor-em-maio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticiasdestaque.com.br\/index.php\/2023\/05\/01\/novas-regras-para-fabricacao-de-presunto-entram-em-vigor-em-maio\/","title":{"rendered":"Novas regras para fabrica\u00e7\u00e3o de presunto entram em vigor em maio"},"content":{"rendered":"<style> bloco.meta {font-style: italic; color: #666;font-weight: 600;font-size: .8em; \/* line-height: .3em; *\/}  text h2 { font-weight: 700 !important;  color: #062f46 !important;} text img { width: none; left: none;}<\/style>\n<\/p>\n<p>A partir da pr\u00f3xima ter\u00e7a-feira (2), entram em vigor as novas normas de identidade e qualidade para fabrica\u00e7\u00e3o de presunto. Uma das novidades \u00e9 o aumento do percentual de prote\u00edna. As normas s\u00e3o estabelecidas pelo Minist\u00e9rio da Agricultura e Pecu\u00e1ria (Mapa).<\/p>\n<p>As regras valem para o presunto cozido, presunto cozido superior, presunto cozido tenro e presunto cozido de aves. Os tr\u00eas primeiros s\u00e3o feitos de carne de cortes \u00edntegros de pernil su\u00edno, curado, cozido, defumado ou n\u00e3o, desossado ou n\u00e3o, com adi\u00e7\u00e3o de ingredientes. J\u00e1 o presunto de aves deve ser feito exclusivamente de aves desossadas, mo\u00eddas ou n\u00e3o.<\/p>\n<p>Os estabelecimentos registrados no Mapa, como frigor\u00edficos, ter\u00e3o um ano para se adequarem \u00e0s normas.<\/p>\n<h2>Mais prote\u00edna<\/h2>\n<p>O presunto cozido ter\u00e1 mais prote\u00edna, conforme a <a href=\"https:\/\/www.in.gov.br\/en\/web\/dou\/-\/portaria-sda-n-765-de-6-de-abril-de-2023-477630109\" target=\"_blank\">Portaria 765<\/a>. O percentual m\u00ednimo passar\u00e1 de 14% para 16%. Para o presunto cozido superior e cozido tenro, os percentuais n\u00e3o sofreram altera\u00e7\u00f5es, permanecendo em 16,5% e 18%, respectivamente.<\/p>\n<p>No caso do presunto de aves, a prote\u00edna m\u00ednima foi estabelecida em 14%.<\/p>\n<p>Al\u00e9m disso, carnes mo\u00eddas podem compor at\u00e9 10% do presunto cozido e 5% do presunto cozido tenro. A moagem de carne n\u00e3o \u00e9 autorizada como mat\u00e9ria-prima do presunto cozido superior. A medida visa manter as caracter\u00edsticas do produto tradicional.<\/p>\n<p>Outra defini\u00e7\u00e3o \u00e9 que os produtos dever\u00e3o ter, no m\u00e1ximo, 25% de col\u00e1geno. Para o presunto cozido de aves, o limite \u00e9 menor, de 10%.<\/p>\n<p>De acordo com o minist\u00e9rio, a padroniza\u00e7\u00e3o \u00e9 importante para \u201cmanter a qualidade das mat\u00e9rias-primas c\u00e1rneas utilizadas, bem como a caracter\u00edstica do produto\u201d.<\/p>\n<p class=\"alt-font font-italic my-2 small text-info\">\n                                                Edi\u00e7\u00e3o:   Fernando Fraga                    <\/p>\n<p>            <!-- blog End --><\/p>\n<p>            <!-- tag and share --><\/p>\n<p> Fonte: EBC <\/p>\n<input type=\"hidden\" id=\"baseurl\" value=\"https:\/\/noticiasdestaque.com.br\"><input type=\"hidden\" id=\"audio_nonce\" value=\"6927de410f\">","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fabricantes ter\u00e3o um ano para se adequarem \u00e0s normas<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6797,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"fifu_image_url":"","fifu_image_alt":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[112],"class_list":["post-6795","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized","tag-energreener"],"distributor_meta":false,"distributor_terms":false,"distributor_media":false,"distributor_original_site_name":"Noticias em Destaque","distributor_original_site_url":"https:\/\/noticiasdestaque.com.br","push-errors":false,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/noticiasdestaque.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6795","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/noticiasdestaque.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/noticiasdestaque.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noticiasdestaque.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noticiasdestaque.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6795"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/noticiasdestaque.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6795\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6796,"href":"https:\/\/noticiasdestaque.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6795\/revisions\/6796"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noticiasdestaque.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6797"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/noticiasdestaque.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6795"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/noticiasdestaque.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6795"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/noticiasdestaque.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6795"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}